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《心芽》--节日厨艺分享
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发表评论 评论 (14 个评论)
- 回复 niuniu1924
To: 心芽 你曾经说:
不敢当，我实在只是个微不足道的微尘。现在身体恢复的还不错，谢谢！阅读美国中文网里的心芽博客，最能给我带来快乐。我知道，天下虽大，但是丑恶都是一样的可恶（不分、地域、国家、种族），善美总有存在，同样是在世界的每一个角落，因为感受到你们的存在，所以才感受到世界的美好。
你近来一切可好？你是个国家兴亡，匹夫有责的志士，令人敬佩。只是这样的生活有点沉重，对自己身体健康会有影响。为你的家人，多保重自己。谢谢来访及留言。冬安！
- 回复 心芽
To: niuniu1924 你曾经说:
你近来一切可好？你是个国家兴亡，匹夫有责的志士，令人敬佩。只是这样的生活有点沉重，对自己身体健康会有影响。为你的家人，多保重自己。谢谢来访及留言。冬安！
邻人羡慕，不过我的妻子也是个化腐朽为神奇的厨房魔术师。
- 回复 niuniu1924
- 邻人羡慕，不过我的妻子也是个化腐朽为神奇的厨房魔术师。
- 回复 心芽
- 糯米红枣(心太软)
1. 将无核红枣用水浸泡过夜备用
2. 将糯米粉加入温水，搅拌后揉成团，再搓成小条
3. 用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸40-60 分钟即可。
DIY北京烤鴨全過程
第一晚︰
1 光鴨（4.5磅左右）清洗干淨，切掉鴨掌和翅尖，控干。
2 鴨子里外涂抹椒鹽（鹽和花椒1︰1炒）。鴨肚子里塞姜片蔥段，越多越好。底下墊上paper
tower吸水，放進冰箱24小時。據說鴨子敞開放進冰箱效果更好。我封上保鮮膜，然後在上面劃了幾道口子。
第二晚︰
1 把鴨子肚里的姜蔥掏出、里外再清洗干淨。
2 把鴨子吊起來。
3 燒一大鍋開水，一大勺一大勺的澆遍鴨子全身。（燙皮）
4 控干
5 調糖水︰紅糖粉、蜜糖、檸檬汁。調到自己喜歡的味道為止，稍微稠一些。
6 用刷子把糖水抹遍鴨子全身。
7 每30-60分鐘抹一遍。我抹了3遍。
8 鴨子吊在室內陰涼處風干 （經過燙皮、上蜜和風干三道程序，鴨皮烤起來就會脆）
第三天下午︰
1 預熱烤箱400度。
2 鴨子肚子里塞一個小隻果，一片吸了水的面包。鴨腿和鴨翅尖端裹上錫箔紙。
3 烤架架在烤盤上，把鴨子肚子朝上放在烤架上400度烤30分鐘。
4 300度烤50-60分鐘，300度烤到一半的時候給鴨子翻個個。
5 再換到400度烤30分鐘，最後15分鐘再翻回來。
6 烤的過程中如果發現哪個部位有烤焦的危險，可以用錫箔紙遮蓋局部。
配菜︰
1 黃瓜切絲一大盤
2 蔥切絲一大盤
3 強烈推薦金蘭牌甜面醬，直接可用，無須兌水、加糖。
4 南方人不太會和面，也不太講究包烤鴨的餅，可以春卷皮替代。再強烈推薦一個︰味全牌的春卷皮。一張剪開四張，卷上烤鴨、蔥絲、黃瓜絲，甜面醬，開吃
有问题我随时待命
