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天下一统面

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发表评论评论 (3 个评论)

回复威聯 2022-1-22 12:47: 大王勿躁。此面关键在于材料和工艺。
如身在美国，正宗材料不易购得，可使用非正宗有机食材代替。工艺的难点在于如何不用添加剂而拉出一根面条：1）选用高筋面粉；2）谨慎加水，揉制到家；3）醒面，须防止表面干燥，可涂刷橄榄油；4）初试时，可在醒面之前，将面团分成若干小块，搓成小长條之后再醒--拉起来比较容易，从每碗五根~三根~一根，功夫不负有心人，更不负大神。

回复馗神王 2022-1-22 10:06: 我恐怕无此口福。

回复威聯 2022-1-21 20:52

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